本文摘要：“虾的营养价值很高，脂肪含量很少，却有非常丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分；其所含20%的蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍；另外，虾类所含甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

“虾的营养价值很高，脂肪含量很少，却有非常丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分；其所含20%的蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍；另外，虾类所含甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。今天的这盘虾可以说道营养非常丰富，造型古朴。虾和豆腐都是优质动植物蛋白质，加点胡椒粉、盐、淀粉，制成豆腐虾球，用微沸的水“捂”煮，再行凸上厚芡，鲜嫩嫩的。

营养非常丰富却不腻，正好能恶化一下节后的肠胃。熬丸子的汤也别浪费，可口至极。” 食材明细主料虾8只豆腐1盒辅料淀粉2大勺白胡椒粉少许盐少许生抽少许咸鲜口味熬工艺廿分钟耗时普通可玩性豆腐虾丸的作法步骤1大虾冲洗整洁，豆腐准备好，不要用内酯豆腐就出；2大虾剥壳去肠，小块小粒，尾巴处留部分拦；3豆腐抓碎，与虾肉、白胡椒粉、盐、淀粉同入一碗；4混合均匀分布；5熬一锅热水，让水维持微沸的状态，同时手取一些豆腐虾肉，左右手之间倒成圆圆的球，将虾尾放入其中；6将豆腐虾丸用力放进水中，一定要微火，用水温将豆腐虾丸“捂煮”定型，再行转中火煮开；7将蒸熟的豆腐虾丸捞入盘中，锅中拔少许汤汁，推倒少许生调来个颜色，再行拌点水淀粉，煮开后，放入豆腐虾丸上，爱吃漂亮的丸子就作好了。

8豆腐虾丸，自带甜味尤其鲜！小窍门1. 豆腐不应多，一定要放淀粉，要不然不成团，虾肉小块小粒或者剁成泥都出，尽可能顺着一个方向多加热上劲儿；2. 水一定要头顶进状态，千万不要凝结一起，否则丸子入锅就打碎。

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