本文摘要：1将酸菜用开水烫过之后，洗净大约半小时。

1将酸菜用开水烫过之后，洗净大约半小时。这样做到的目的是减低酸菜的酸味。当然，如果大家有人讨厌这个酸酸的味道也可以不冷水，必要浸整洁就好。

如果不过于讨厌酸菜的酸劲儿，还可以用进水煮一下酸菜，或者缩短洗净时间。2将猪肉切约0.5厘米的片，土豆托条或者条状小块，酸菜托细丝，葱姜蒜尽可能磨碎。

3锅中重新加入食用油40克，烧至7成热放进切好的猪肉肉片150克，额油炸之后重新加入一勺盐，约2克（买血压药处免费赠送给的食用盐专用勺，很方面量的），仍然翻炒至肉片变干。4放进葱姜蒜末，辣椒粉一大勺，花椒、大料末各一勺（还是3中的那种勺子），翻炒均匀分布，再行重新加入配料适度。

5重新加入土豆250克，翻炒至土豆颜色略变。6重新加入酸菜200克，翻炒均匀分布。7酸菜翻炒均匀分布后，放入老抽，约是平时炒菜用量的两倍。之后翻炒。

8重新加入热水，以后略为末过菜的样子。垫好锅盖，敲中火熬大约15分钟。哈哈，这个时候就告诉为什么把土豆托那么大了吧。

9这时候，水应当是刚和菜差不多一般低。将面条小块约两寸宽的样子，放进正在开锅的汤中，留意必须平坦的铺匀。垫好锅盖，进大火，蒸7-8分钟。

10揭露锅盖，马利亚鸡精。11再行把面用筷子挑散，然后用铲子将面和菜配料就可以了。小窍门1.因为个人口味，我讨厌吃软一点的酸菜，所以我把酸菜熬了15分钟。

可是如果讨厌脆脆的酸菜口感，就没适当把酸菜熬那么长时间，另外，土豆也不准要托那么大了。2.如果不小心水加的有点多，就等蒸面蒸好以后，再行不要生气的开始蒸，用大火收收汁就好了。3.做到蒸面同我们做到许多事情是一样的，不是一次就可以做到的很好，是必须熟能生巧的。

最后，千秋大家也能如此享用美食。

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